学校、企业、机关、医院作为我国团餐市场的重点市场，在我国团餐市场中占据重要地位。通过中国烹饪协会的调查报告显示，团餐消费者越来越关注对健康品质、营养价值的追求，明显高于价格、菜量等因素，企业不仅需要保证食品安全，还需要在食材搭配餐品热量、用餐体验等环节提供更多的服务。
目前的食堂模式，对消费者来说，有以下几点不足：1、排队时间长、打餐效率低、容易造成拥堵；2、人工收银，速度慢、易出错；3、用餐流程不规范，造成食堂管理混乱；4、员工用餐体验差、影响食堂口碑。对经营管理者来说，有不足的几点：1、人工需求大、人工成本高、拉低食堂利润；2、管理混乱、影响食堂和单位的整体形象；3、食堂管理杂乱、采购等灰色地带多；4、财务数据统计错乱、直接影响食堂利润。
在这个基础上，智慧食堂应时而生。智慧食堂是基于物联网和云计算，通过AI人工智能和移动互联网技术，为食堂提供订餐、取餐、结算、用餐和食堂管理的“互联网+食堂”大数据管理平台。通过AI智能结算设备和智能化管理系统，全面帮助食堂优化管理、降本提效、提升形象。
智慧食堂通过软件系统和智能硬件设备相结合，为食堂提供订餐软件系统、智能结算设备、支付系统、食堂进销存管理系统、财务数据统计分析。
下面深圳艾森物联讲解目前主要的3种智慧食堂模式。
RFID结算台应用流程展示
RFID智能结算台。RFID智能结算台是利用RFID技术打造的一种先进结算终端设备，主要用于实现食堂内的自助结算服务。相比传统的结算方式，RFID智能结算台具有更高的效率、更智能的特性，能够极大地提高食堂内的就餐体验。
下面我们将对RFID智能结算台的特点和优势做一个详细介绍。
首先，RFID智能结算台采用RFID芯片作为核心识别组件。当食客拿着托盘放在结算台上，RFID芯片读写器可以迅速地识别出其信息并自动绑定消费金额，避免了传统结算方式中的排队等待和人工计算繁琐的环节，提高了结算效率。
其次，RFID智能结算台采用自动化结算技术，通过RFID技术实现对食品销售的实时跟踪和监控。可以记录消费者的消费记录，并且能够轻松掌握指定时间内的数据统计，对食堂销量有很好的监管和管理作用。此外，也有利于精准营销，开展会员积分、优惠以及各种活动，提高消费者忠诚度。
第三，RFID智能结算台提供多种支付方式。食客可以通过刷卡、扫码等多种方式实现支付结算，充分考虑到不同消费者的支付习惯和需求。这一点也大大提高了结算的便利性，使消费者能够更快、更方便地完成结算。
食堂视觉结算台。食堂视觉结算台是一种通过视觉识别技术实现结算功能的智能餐饮设备。与传统的餐饮结算方式相比，它具备更高的效率、更智能的特点，能够显著提升食堂的结算服务水平。下面我们将对食堂视觉结算台的特点和应用场景做一个详细介绍。
视觉结算台
首先，食堂视觉结算台采用人工智能技术，通过摄像头对食物进行识别，自动计算出其价格，避免了传统结算方式中的繁琐的环节和排队等候。食客只需把选择的菜品摆放于视觉结算台上，摄像头可以自动识别，并将价格信息显示在显示屏上供食客确认。这个过程不仅大大减少了消费者的等待时间，而且还能够提高结算的准确性和效率。
其次，食堂视觉结算台还可以实现多样化的结算功能。消费者可以通过刷卡、扫码等方式进行支付，支持多种支付方式，也有利于促进消费者消费，同时也便于管理。
第三， 食堂视觉结算台通过可视化的方式提供价目表和消费记录。价目表可以让消费者快速查看自己预期的菜品价格，而消费记录可以提供方便的结算服务，也可以帮助管理人员更好地了解食品消费的具体信息和趋势，并进行精准的市场调研和数据分析。
食堂称重式结算台。也称为自助餐结算台或称重结算台，是指一种基于计重方式定价的自助餐厅结算管理系统，通过设置称重设备和计算机软件，能够统计客人所选取的食品重量并计算相应的价格，方便快捷地完成订单结算。
与传统的固定价格餐厅相比，食堂称重式结算台的优点主要包括以下几个方面：
称重式结算应用
强调客户选择权：客人可以根据自身需求，自主选择搭配、分量和食品类型等，从而更好地满足个性化需求。
增强了管理效率：通过自助点餐和计重计价，可以提高食品的销售效率，减少人工管理成本。
便于销售分析：通过计算机数据分析，可以统计客人的购买习惯、食品偏好等信息，从而更好地制定营销策略。
提高了客户满意度：食堂称重式结算台提供了更为灵活的服务方式和更加透明的价格，能够满足客人的多样化需求，提高客户满意度。
以上3种智慧食堂结算方式，降低了食堂成本，提升食堂运转效率，简化食堂管理，提升食堂整体形象。
降低食堂人工成本。以3000人次用餐的食堂为例：引进智慧食堂后，食堂可节省至少6名人工，按4000元/人/月人工成本计算，1年人工工资为：6*4000*12=288000元，引入智慧食堂后，能帮助食堂每年节省288000元人工成本。
提高食堂运营效率、提高用餐效率。在线订餐+智能结算设备，让用户用餐时减少排队时间和结算时间，用餐更高效；同时，帮助食堂提高运转效率！举例：智能结算台能在1秒内完成识别，3秒内完成支付结算，相当于传统人工结算的3倍以上。
顾客自助通过RFID结算台进行消费结算
食堂管理更便捷。传统食堂经营模式中：采购、进出库、加工、现场打餐、每日财务统计均需对应的人工完成，整个过程繁杂且容易出错；引进智慧食堂后，食材采购、进销存管理、菜品留样、财务统计等均可在系统内监管完成，整个管理流程更简化、更便捷。
提升就餐体验、提升整体形象。智慧食堂智能化用餐流程，让用户告别排长队、劣质菜品，极大程度的提升了用户的用餐体验；智能化食堂管理，也让食堂告别杂乱无序的现状，智能设备更有助于提升食堂的整体形象。
智慧食堂作为新型餐饮经营方式，已经在不少地方得到了广泛的应用。在未来，随着科技的不断发展，这种餐饮管理方式的应用也将不断升级和改进，为人们的生活提供更好的服务。
